Первоначально одомашненные в Южной Америке около 5000 лет назад, деревья какао теперь можно найти в экваториальных регионах по всему миру. Бобы с этих деревьев собирают для производства какао-порошка.
Какао-бобы приобретают вкус и текстуру в процессе ферментации, прежде чем отправиться на переработку в какао или какао-порошок. Чтобы создать какао-порошок, переработчики подвергают какао-бобы очень высокой температуре, что придает мягкий сладкий вкус, которым люди наслаждаются в выпечке или горячем какао. Какао-порошок менее горький, чем какао-бобы, но теряет часть своей питательной ценности при обработке.
Какао-бобы, предназначенные для превращения в какао-крупку, не обжариваются при таких высоких температурах. Вместо этого их обрабатывают при низких температурах, а затем измельчают в крупку. Какао-крупка довольно горькая, но сохраняет большую часть первоначальной питательной ценности бобов.
Польза для здоровья какао-порошка
Клетчатка в какао-порошке способствует здоровому пищеварению и может снизить риск и симптомы синдрома раздраженного кишечника и других проблем с пищеварением.
Вот некоторые другие полезные свойства какао-порошка:
Пониженное кровяное давление
Какао-порошок насыщен флавоноидами. Эти питательные вещества помогают снизить кровяное давление, улучшают приток крови к мозгу и сердцу и помогают предотвратить образование тромбов.
Снижение риска диабета
Флавоноиды в какао-порошке могут помочь повысить чувствительность к инсулину, снижая риск развития диабета.
Снижение риска сердечных заболеваний
Какао-порошок содержит много калия. Калий снижает риск сердечных заболеваний, уменьшая воспаление нижней части тела и нагрузку на клетки.
Уменьшение воспаления
Флавоноиды в какао-порошке могут помочь уменьшить воспаление во всем теле. Уменьшение воспаления может снизить риск развития некоторых видов рака, диабета, артрита, депрессии и болезни Альцгеймера.
Питательная ценность
Какао-порошок обеспечивает больше питательных веществ и может быть более здоровой заменой в рецептах. Какао-порошок также является отличным источником:
- Железа
- Белка
- Магния
- Калия
- Клетчатки
Питательные вещества на порцию
Две столовые ложки какао-порошка содержат:
- Калорийность: 130
- Белок: 7 грамм
- Жир: 6 грамм
- Углеводы: 13 грамм
- Клетчатка: 8 грамм
- Сахар: 0 грамм
На что следует обратить внимание
Порция из двух столовых ложек содержит около 50 мг кофеина, что составляет примерно половину количества кофеина в средней чашке кофе. Имейте это в виду, если вы чувствительны к кофеину.
Хотя какао-крупка часто используется в качестве заменителя какао-порошка в рецептах, замена порошка не делает рецепт автоматически здоровым. Вы все равно должны следить за количеством сахара и вредных жиров в рецептах, содержащих какао-порошок.
Как приготовить какао-крупку
Какао-крупка похожа на какао-порошок по вкусу и свойствам, но в целом она более питательна. Многие рецепты веганских десертов требуют использования какао-крупки из-за его минимальной обработки и плотности питательных веществ.
Так же, как какао-порошок, вы можете использовать какао-крупку для приготовления пирожных, тортов, печенья и других шоколадных десертов. Вот еще несколько способов использования какао-порошка:
- Посыпать тосты поверх арахисовой пасты.
- Использовать в качестве ингредиента в домашней горячей смеси какао.
- Добавить в смузи.
- Добавить в простой или ванильный греческий йогурт.
- Добавить в кастрюлю с чили для более глубокого вкуса.
- Используйте со смесью овсяных хлопьев.
- Посыпать формы для пирожных и кексов, чтобы они не прилипали.
Наш интернет магазин предлагает своим покупателям огромный выбор вкусных и ароматных видов чая и разнообразие сортов крепкого и бодрящего кофе.