Такой особенный кофе из Мексики.

Сегодня Мексика является не просто одним из крупнейших производителей кофе; это ведущий экспортер органического кофе в мире.

Как и во всех странах, любящих кофе, культура кофе в Мексике уникальна.

3 ОСНОВНЫХ КОФЕЙНЫХ РЕГИОНА МЕКСИКИ

Чьяпас, Оахака и Веракрус: каждый кофейный регион может похвастаться своим особым характером кофе, хотя дело не только в том, что вы чувствуете в чашке.

Веракрус

К мексиканскому заливу примыкает длинный тонкий штат Веракрус. Он может похвастаться тем, что является первым мексиканским штатом, в почве которого еще в 18 веке было посажено кофейное дерево.

Лучший кофе Веракруса, произрастающий во внутренних горах на высоте 1100–1600 м над уровнем моря, имеет светлые ноты красных фруктов, черники, карамели, нежный, с яркой кислотностью и с кисло-сладким послевкусием.

Веракрус является наиболее технологически развитым из трех штатов, с более устойчивыми к болезням сортами и контролируемым посевом. Там есть производители, которые заботятся о равномерном размещении деревьев на расстоянии одного метра друг от друга, не более 5000 растений на гектар.

Чьяпас

Расположенный на границе с Гватемалой, вы найдете лучшие сорта кофе в штате, выращиваемые на высоте от 1300 до 1700 м над уровнем моря. Чьяпас также является лидером по производству кофе в Мексике, на долю которого приходится 40% от общего урожая страны.

Многие коренные мексиканцы называют Чьяпас своим домом, но это также самый бедный штат страны.

Расположение и терруар Чьяпаса отличают его от Веракруса. Между кофейными фермами в Чьяпасе и Веракрусе есть сходство с точки зрения методов выращивания и сортов. Тем не менее, несмотря на это, вы почувствуете ноты шоколада, горечи, орехов, цитрусовых и лимона.

Оахака

Оахака граничит с нижней частью Веракруса и верхней частью Чьяпаса, а Тихий океан находится к западу от нее. Ее кофейные фермы обычно находятся на высоте от 900 до 1650 м над уровнем моря.

Хотя это наименее технологически продвинутый из основных регионов Мексики по производству кофе, оахаканский кофе уникален и пользуется большим спросом. Он имеет тенденцию быть сладкими с карамельными оттенками, нотками желтых фруктов, апельсиновой кислотностью, сливочным телом и цветочными оттенками. 

Многие производители здесь избегают модернизации в пользу традиционных методов выращивания. Вы найдете 80-летние фермы, работающие так же, как и в 1940-х годах. 

Культура кофе в Мексике

Когда люди думают о кофе, они обычно представляют себе французскую или итальянскую культуру. Обычно в этих странах есть много нюансов и традиций. Однако, когда дело доходит до мексиканской кофейной культуры, здесь меньше формальностей. Вкусный напиток является приоритетом, независимо от того, что для этого требуется.

В то время как лучший мексиканский кофе эспрессо обычно не нуждается в добавках, чтобы быть восхитительным, мексиканцы любят добавлять сахар и молоко, иногда в больших количествах. Пить эспрессо не в компании не принято. Тем не менее, на вас не будут коситься взглядом, если вы решите насладиться напитком в гордом одиночестве.

Кроме того, культура кофе в Мексике, особенно в северной части страны, находится под сильным влиянием американской культуры. Это также привело к тому, что некоторые стали предпочитать более сладкие напитки.

Мексиканцы также предпочитают большие размеры. Это отличается от таких стран, как Италия, где чашка меньшего размера встречается гораздо чаще. В Мексике кофе также не обязательно считается утренним напитком. Большее количество кофе употребляется во время обедов или ужинов, когда у людей есть больше времени, чтобы расслабиться и пообщаться с друзьями или семьей. Это означает, что иногда мексиканское кафе не открывается до позднего утра, что может напугать иностранных туристов.

Наконец, в Мексике кофейные напитки нередко содержат алкоголь. Ликеры являются обычным дополнением, хотя в некоторых напитках мексиканских кафе может быть даже текила. Вы даже можете найти кофе майя с анисовым ликером под названием Xtanentún, отличный вариант, если вы хотите попробовать что-то характерное для региона с богатой историей.

Виды кофе в Мексике

По большому счету, мексиканские кофейные зерна относятся к разновидности арабики. Хотя арабика возникла в Эфиопии, она довольно хорошо растет во многих частях Мексики, особенно в кофейных регионах Чьяпас, Веракрус и Оахака, а также на границе с Гватемалой.

В целом, арабика — самый популярный сорт кофе в мире. Более половины всего потребляемого кофе производится из зерен арабики, что ставит его явно выше любого другого вида.

Когда речь заходит о типичном кофейном напитке в Мексике, им должен быть cafe con leche. Как правило, кофе с молоком состоит наполовину из эспрессо и наполовину из вспененного молока, что делает его немного крепче, чем латте и капучино. Кроме того, в кофе с молоком обычно нет пены, что дает ему второе ключевое отличие. Тем не менее, когда наливает его опытный специалист, кофе с молоком имеет приятную пенистую поверхность.

Если вы предпочитаете черный кофе, вам нужно брать американо. Это безмолочный вариант, который позволяет вам наслаждаться богатым, крепким вкусом эспрессо без какой-либо дополнительной сладости.

Многие кафе-рестораны также предлагают свои уникальные напитки. По мере того, как культура кофе в Мексике расширяется, некоторые кафе стремятся выделиться, предлагая креативные смеси, чтобы соблазнить как местных жителей, так и посетителей.

Ошибки при заказе кофе в Мексике

На самом деле, вы не можете сделать серьезных ошибок, когда заказываете кофе в Мексике. Пока вы называете напиток по его названию и готовы платить наличными, у вас не возникнет проблем. Если вы хотите попробовать лучший мексиканский кофе, также разумно попытаться сделать заказ на испанском языке. Даже если вы немного повозитесь, ваши усилия, скорее всего, будут оценены.