Бразилия как нация является крупнейшим в мире производителем и экспортером кофейных зерен, фактически она производит примерно треть кофе в мире. Бразильский кофе сладкий, сложный и мягкий.
В отличие от Италии или Америки, мы не слишком много слышим о том, как кофе потребляется в Бразилии, несмотря на их огромное влияние на кофейный рынок, поэтому мы решили взглянуть и посмотреть, как южноамериканцы готовят кофе в мировой столице карнавалов.
Важность кофе
В отличие от многих стран, кофе в Бразилии имеет большее значение. Бразилия является одной из крупнейших в мире растущих экономик, и кофе сыграл большую роль в успехе роста и развития Бразилии.
Кофе и по сей день является одним из самых ценных товаров в Бразилии и, следовательно, одним из основных источников денежного дохода нации. Благодаря успеху бразильской торговли кофейными зернами за последние 150 лет бразильские предприятия и правительство смогли инвестировать деньги, полученные от продажи кофе, в банки, качество транспорта и другие отрасли.
Бразильский кофе: краткая история
Кофе играет важную роль в исторической и культурной жизни этой южноамериканской страны. Впервые он был завезен французскими поселенцами в Пара, страну на севере Бразилии, в начале 18 века. К 1820 году кофе обогнал сахарный тростник, став ведущим экспортным товаром страны, и производство достигло пика, когда урожай начал собираться с очень плодородных почв Сан-Паулу и Рио-де-Жанейро.
Перенесемся в 19 век, и Бразилия является ведущим экспортером кофе как в Европу, так и в Америку; в 1840 году Бразилия официально стала ведущим производителем кофе в мире и с тех пор удерживает этот титул.
В 1973 году была создана Бразильская ассоциация производителей кофе с целью установления правил торговли бразильским кофе. Его основное внимание уделяется чистоте, качеству и устойчивости кофейных культур в стране. Кроме того, эта ассоциация предоставляет ресурсы бразильским производителям кофе; эти ресурсы включают макроэкономические исследования, опросы рынка, статистическую информацию о производстве и потреблении, а также различную другую информацию.
Более 25000 км из 5 миллионов квадратных км страны посвящены выращиванию кофе; это широкое пространство позволяет стране производить огромное количество кофе, постоянно производя более 2 миллионов тонн в год!
Кафезиньо
Кофе в Бразилии употребляют регулярно. От пробуждения до сна кофе пьют при любой возможности, настолько часто, что слово cafezinho, означающее «маленький кофе», почти используется как приветственная фраза.
Cafezinho — самый распространенный тип кофе, подаваемый в Бразилии. Он подается в маленькой чашке, фильтруется и подается очень горячим.
Поскольку бразильцы потребляют кофе регулярно, они пьют его в маленьких чашках и, как правило, используют кофе более низкого качества, чем высококачественные зерна, которые они экспортируют из страны, потому что пить так много было бы дорого. Но кофе, который они пьют, по-прежнему соответствует высоким стандартам хорошего качества.
Во многих местах, например на заправочных станциях и во многих ресторанах, где вы платите за еду по фиксированной цене, кофе предлагается бесплатно. Часто на заправочных станциях вы найдете дозатор кофе и стопку маленьких чашек, что позволяет вам быстро выпить кофе, когда вы платите за бензин.
Этот очень сладкий вкус
Традиционно бразильцы пьют кофе сладким, на самом деле очень сладким. Отчасти это связано с тем, что в Бразилии кофейные зерна выращивают на более низких высотах, чем в других странах, в результате чего зерна имеют более горький вкус, поэтому имеет смысл, что люди в Бразилии делают свой кофе слаще.
Сахар обычно добавляет бариста (или тот, кто готовит кофе), когда он размешивает кофе в горячей воде. Однако в последние годы в культуре произошли некоторые изменения, и несладкий кофе стал более доступным, позволяя пьющим добавлять свое предпочтительное количество сахара или подсластителей.
Заказ кофе
Как и итальянцы, бразильцы не делают вариаций кофе, таких как латте со льдом или имбирный мокко. Кофе в Бразилии остается простым и незамысловатым.
Cafezinho против Espresso: не путайте cafezinho с эспрессо, да, они оба маленькие, но готовятся по-разному.
Кофе с молоком: если вы предпочитаете кофе с молоком, закажите «média» или «café com leite». Это одно и то же, но в некоторых местах будет называться одним, а в других — другим.
Капучино: в большинстве кафе и ресторанов подают капучино так, как мы ожидаем, что это капучино. Однако в некоторых местах, особенно в крупных городах, в капучино добавляют шоколад, так что вы можете получить небольшой сладкий сюрприз.
Бутик Дядюшки Шафрана собрал в себе разнообразие видов ароматного и вкусного чая и огромный выбор бодрящего и крепкого кофе.