Когда вы думаете о кофе, о чем вы думаете в первую очередь? Вряд ли вы вспоминаете Индию? Но вы удивитесь…
Индия уже давно является производителем кофейных зерен – фактически она является шестым по величине производителем кофе в мире. Но на большей части страны подавляющее большинство индийцев предпочитают начинать свой день с чая, и традиционно, если вы заказываете кофе в ресторане, вам, скорее всего, подадут печальную чашку Nescafé, а не «настоящий кофе».
Южная традиция
Исключением из этого правила являются части Южной Индии, а именно Тамил Наду и Карнатака, где кофе пьют из поколения в поколение. Это регион, куда, как гласит история, Баба Будан контрабандой ввез свои семь кофейных зерен из Йемена в 17 веке, когда возвращался из паломничества, начав выращивать кофе в Индии.
Для многих людей в этих двух штатах кофе является предпочтительным напитком. В уличных барах каапи подают вкусные пенистые смеси фильтрованного кофе, горячего молока и, конечно же, сахара. Каапи — это название индийского фильтрованного кофе. В этой традиции есть театральный элемент: «метровый кофе» получил свое название от метода смешивания и вспенивания горячего напитка путем переливания его из одного сосуда в другой, часто на преувеличенной высоте.
Но традиция потребления кофе в Индии меняется. Точно так же, как индийский чай (или что-то в этом роде) стал одним из основных продуктов в кафе на Западе под избыточным названием «чай-латте», кафе в европейском стиле теперь появляются по всей городской Индии. Неудивительно, что южные города, такие как Бангалор, подхватили эту новую тенденцию и могут похвастаться десятками кафе и закусочных, где друзья могут собраться и пообщаться за чашечкой кофе. Обстановка варьируется от комфортного мягкого дивана до вычурной и высококлассной, в зависимости от ваших предпочтений и, конечно же, вашего бюджета.
Эта культура кафе впервые представила кофе многим индийцам, и даже в регионах, где традиционно пьют кофе, напиток стал более разнообразным. Бариста подают эспрессо, капучино, фильтрованный кофе и латте людям, у которых раньше было гораздо меньше вариантов.
Новое движение
Молодежь была первой, кто запрыгнул на ступеньку кафе. Для молодежи кофейня — это не только место, где можно купить латте и фраппучино, но и столь необходимое городское пространство. Кафе предлагает нейтральное место встречи, которое позволяет друзьям и коллегам собраться вместе в привлекательном пространстве, которое не является ни домом, ни рабочим местом.
Старшее поколение быстро уловило эту новую тенденцию, и в кафе часто можно увидеть неформальные рабочие встречи. Неудивительно, что туристы также являются большими поклонниками кафе, которые предлагают им кофе в уютной обстановке с Wi-Fi и кондиционером. В наши дни вы можете найти кофейни, расположенные на вокзалах, в больницах, аэропортах, торговых центрах и других общественных местах и учреждениях.
Старый против нового
Как эта культура кафе соотносится с традиционными кофейнями южных штатов? Эти два места на самом деле очень разные: в традиционных кофейнях есть только стоячие места, и идея состоит в том, чтобы выпить и освободить место для следующего посетителя. (Интересно, что в традиционных итальянских кофейнях использовалась аналогичная модель.) В новом стиле кафе пространство является таким же важным продуктом, как и сам кофе, и большой причиной успеха этих предприятий. Кафе намного дороже каапи-баров, но за эту цену вы также получаете ценное «жилое» пространство, где можно встретиться с друзьями и коллегами. Возможно, традиционные кофейни найдут способ адаптировать свой вкусный продукт к такому стилю заведения, предлагая лучшее из обоих миров.
Предпочитаете ли вы потягивать свой традиционный каапи, стоя в уличном кафе в штате Карнатака, или делать селфи с друзьями в модном заведении в Мумбаи, - кажется, культура кофе никуда не денется.
Наш интернет-магазин поможет вам сделать выбор в пользу ваших вкусовых предпочтений к ароматным видам чая и крепости и насыщенности сорта кофе.