Что такого особенного в кофе в Швеции? Как и все хорошие скандинавы, шведы любят кофе; на самом деле они являются одними из самых крупных потребителей в мире. Шведский кофе – это не просто напиток, это образ жизни. Шведский обычай фика культивируется вокруг горячих напитков, и есть даже специальный напиток, приготовленный из яичной скорлупы (подробнее об этом позже!).
Это привело к всеохватывающей культуре кофе, ориентированной на качество, в Швеции, включая микро-обжарки, множество замечательных кафе, и, конечно же, множество вкуснейшего кофе, который можно попробовать как в магазине, так и дома. Шведы любят свою еду и напитки; настолько, что они готовые есть сюрстрёмминг, один из самых вонючих продуктов в мире. Однако они не склонны сочетать его с кофе: эта честь достается выпечке.
Итак, что такое шведская кофейная культура и как вы можете отведать ее? Мы расскажем вам!
КРАТКАЯ ИСТОРИЯ КОФЕ В ШВЕЦИИ
У Швеции интересная и почти комичная история с кофе. Первые кофейные зерна прибыли в Швецию в 1685 году, через три десятилетия после того, как государственный деятель Клаас Роламб стал первым шведом, который описал напиток (он его ненавидел). Однако изначально кофе не импортировался в Швецию как вездесущий утренний тонизирующий напиток. Скорее, он использовался в лечебных целях и покупался преимущественно фармацевтами для лечения болезней.
Шведский король Карл XII несет ответственность за то, что кофе стал приятным напитком для публики. Попробовав его во время посещения Турции, Чарльз привез в свое королевство немного турецкого кофе вместе с традиционной кофеваркой - туркой.
Пристрастие короля Карла к кофе разожгло то, что впоследствии стало любовным романом Швеции с напитком, который вначале был зарезервирован для аристократии. Слава богу, сейчас все по-другому!
В ШВЕЦИИ ЗАПРЕТ НА КОФЕ
В 1710 году в Стокгольме открылась первая кофейня, и через несколько десятилетий их было около пятидесяти по всему городу. Растущая популярность кофе обеспокоила группу элиты, которая считала, что Швеция должна сократить импорт и увеличить экспорт, экономическая политика, известная как меркантилизм. В то же время шведский рабочий класс, который не мог позволить себе кофе, был возмущен этим запретом. Итак, в 1756 году первый из пяти запретов на кофе был принят и введен в действие, как вы ни за что не догадаетесь… шведским крестьянством. Наказания включали штрафы, отнятие чашек и блюдец, а затем и тюремное заключение. Хотя первый запрет был самым продолжительным и длился 10 лет, запреты при короле Густаве III были действительно чем-то особенным.
Король Густав III ненавидел кофе и стремился продемонстрировать, что этот напиток вреден для здоровья. Итак, помимо того, что он убедил шведского ботаника и любителя кофе Карла Линнеаса написать диссертацию о негативных последствиях кофе, Густав заказал то, что сейчас в шутку называют «первым клиническим исследованием в Швеции».
Король приказал двум однояйцевым близнецам, приговоренным к смерти, провести собственное исследование. Один из близнецов ежедневно выпивал абсурдное количество кофе, а другой был вынужден пить чай. Скажем так, все, кроме любителя кофе(!), умерли до завершения «исследования». Первыми ушли лечащие врачи, за ними король Густав III, затем брат, пьющий чай, и, наконец, бунтарь, пьющий кофе!
Пятый и последний запрет на кофе закончился в Швеции в 1822 году. Ни один из запретов не увенчался успехом. Шведы уже были на пути к тому, чтобы стать нацией, любящей кофе, которой они являются сегодня.
ФИКА, ШВЕДСКИЙ КОФЕ-БРЕЙК
Ни в одной части шведского общества кофе не является более неотъемлемой частью общего ритуала фика. Фика — одно из тех слов, которые трудно перевести. В общих чертах это означает «перерыв на кофе с пирожными», но вряд ли это отражает социальную значимость термина. Фика — это шведский ритуал замедления. Это всегда социальное мероприятие — фика — это не то, что вы делаете в одиночку, — и обычно оно включает в себя чашку кофе и перекус чем-нибудь сладким.
У друзей фика, у коллег фика — многие корпорации фактически выделяют на это время. Вы можете делать фику несколько раз в день всего по десять минут каждый. Важно то, что вы не одиноки и держите в руках чашку кофе.
ШВЕДСКИЙ ЯИЧНЫЙ КОФЕ
Хотя в названии присутствует слово «шведский», вы не найдете этот яичный кофе ни в одном шведском меню. Однако считается, что его изобрели шведские иммигранты, переплывшие Атлантику.
Смешивание сырого яйца, скорлупы и всего остального с кофейной гущей продлило срок хранения кофе. Белки в яйце также делают вкус кофе менее горьким и помогают обеспечить дополнительный заряд кофеина.
Мы, честно говоря, не рекомендуем пробовать это дома…
Наш интернет-магазин предлагает вам огромный ассортимент видов ароматного чая и крепкого и бодрящего кофе.