Послеполуденное чаепитие. Великое британское прошлое с запутанной и порой удивительной историей…
В настоящее время послеобеденный чай считается угощением. Мероприятие, которое заказывают в отелях и кафе по всей стране для празднования дней рождений, юбилеев, девичников и других особых случаев. Но в прошлом послеобеденный чай был для многих ежедневным обеденным ритуалом.
Начиная с 19 века, послеобеденный чай занимал центральное место в качестве еды, которая утоляла муки голода между обедом и ужином. Когда хлеб с маслом (или другие подобные скромные закуски) просто не могли насытить аппетит высших слоев общества, вмешался послеобеденный чай, чтобы сделать всех счастливыми и, что наиболее важно, сытыми.
Несмотря на знакомое меню, предлагаемые типы блюд не остались прежними с тех пор, как они были впервые представлены. С годами послеобеденный чай развивался, люди и страны влияли на вкусы, вдохновляли на новые творения и разрабатывали новые дополнения к обычным сочетаниям.
Как и во многих традициях, это любимое прошлое время окружено мифами и заблуждениями. От того, как есть свои булочки до того, следует ли отрывать мизинец от чашки, когда пьешь, тонкие нюансы есть повсюду.
Имея это в виду, вот несколько интересных фактов о послеобеденном чае, которые вы, возможно, еще не знали…
Происхождение немного неясно
Историки общепризнанно считают, что послеобеденный чай на самом деле появился только в 19 веке, но на самом деле он появился намного раньше.
Считается, что жена короля Англии, Екатерина Браганса, была самой первой, кто ввел послеобеденный чай в массы. По прибытии из Португалии в 1662 году она привезла с собой шкатулку с чаем и представила его двору вместе с образцами португальской кухни. С тех пор еда и напитки стали причудой.
Несмотря на это раннее знакомство, именно Анна Мария Рассел, герцогиня Бедфордская, получает реальную заслугу в создании первой версии послеобеденного чая, которую мы знаем и любим.
В 18-м и 19-м веках англичане голодали во время длительного перерыва между обедом и ужином. Это было примерно в то время, когда Анна-Мария Рассел обнаружила, что легкая еда из пирожных и бутербродов (конечно, с чашечкой вкусного свежего чая!) была отличной заменой в этот пустой промежуток времени в середине рабочего дня, после полудня. Вскоре она начала приглашать своих друзей, чтобы насладиться этим, и это увлечение стало легендой.
Наслаждение под влиянием социального класса
Многие могут подумать, что все жители Великобритании могли наслаждаться одинаковым качеством и количеством послеобеденного чая, но это далеко не так…
Рабочие из рабочего класса были в худшем положении и лишь иногда могли откусить выпечку или бутерброд, пока пили чай. Чем более привилегированным или высшим классом вы были, тем больше вы могли наслаждаться. Для этих избранных послеобеденный чай всегда сопровождался роскошными сэндвичами с начинками, такими как огурец, яйцо и кресс-салат, рыбным паштетом, копченой ветчиной и лососем, а также выбором изысканных тортов и пирожных.
Полдник и послеобеденный чай не созданы одинаково
Полдник изначально был известен как основная еда рабочего дня и включал в себя хлеб, мясо и пироги. Чай, однако, был прерогативой высших сословий и считался легкой закуской перед основным обедом.
Послеобеденный чай обычно подавали между 14:00 и 17:00, наиболее популярное время — 16:00, тогда как полдник ели между 17:00 и 19:00.
И чай со сливками — это что-то другое!
На самом деле считается, что чай со сливками берет свое начало в культуре монахов 10-го века. В Тавистоке, Девон, есть руины бенедиктинского аббатства. Рукописи, обнаруженные на этом месте, описывают, как монахи угощали хлебом со взбитыми сливками и клубничным джемом рабочих, которые помогали восстанавливать аббатство после набега викингов в 997 году нашей эры.
Это сладкое и соленое угощение стало фаворитом среди девонцев, и монахи начали передавать свои рецепты местным жителям, тем самым положив начало традиционному девонширскому чаю со сливками.
Сначала варенье или сливки? Это зависит от того, откуда вы
Это спор, который бушевал на протяжении десятилетий (если не столетий!), но то, намажете ли вы сначала джем или сливки на булочку,
зависит не столько от традиционного социального этикета, сколько от того, откуда вы или где вы пьете послеобеденный чай.
В Корнуолле, например, сначала варенье, а потом сливки, а девонцы делают наоборот!
«Отдернутый палец» — это фальшивый этикет
Держать традиционную чашку чая может быть немного сложно, особенно когда вы пытаетесь поднять мизинец, чтобы выглядеть прилично. Поклонники послеобеденного чая будут рады услышать, что эксперты по этикету считают это излишне громоздким и потенциально даже невежливым приемом. Считается, что приподнятый мизинец был начат дворянкой, и, поскольку многие смотрели и подражали королевской семье, люди начали копировать эту жеманность. В настоящее время этот тип маньеризма считается скорее элитарным.
Стандартный правильный способ держать чашку - просунуть один или два пальца руки в отверстие ручки чашки. Чашка должна быть уравновешена таким образом, чтобы большой палец был сверху, а остальные пальцы были согнуты под ней.
Не только британцы любят послеобеденный чай!
Когда британцы поселились в Чили в 1800-х годах, они принесли с собой культурную любовь к чаю, и этот ритуал остался в стране с тех пор.
Этот чилийский вечерний бранч, называемый Onces, обычно проводится в домах семьи, друзей и соседей и может варьироваться от простой чашки чая и поджаренного марракета (традиционный чилийский хлеб) с авокадо, сыром и мясным ассорти до восхитительно тошнотворного молока, карамель или манджар и гигантские кусочки торта, которые легко могли бы заменить ужин. Кафе и рестораны обычно обслуживают голодных клиентов с 17:00 до 20:00, но опоздавшие посетители могут воспользоваться Onces-comida, который представляет собой сочетание чая с остатками основного периода приема и пирожными!
Традиционный чилийский послеобеденный чай включает в себя пироги и пирожные, такие как mil hojas, dulces chilenos, печенье, блинчики с соком, фруктовые тарталетки и даже мороженое!
Бутик Дядюшки Шафрана собрал разнообразие видов чая на любой вкус и огромный выбор кофе для самых капризных любителей бодрящего и горячего напитка.