Производство кофе состоит из разных этапов. Сначала его выращивают на специальных плантациях. Кофейные кусты могут расти только в теплых странах, например, Бразилии или Кении. Важно чтобы они получали достаточно света и почва была влажной. Нюансы вкуса зависят от сорта. Поэтому прежде чем купить кофе изучите особенности производства.
Как делают кофе
Есть два типа сбора ягод — полный или частичный. Во втором варианте фермеры регулярно проверяют плантации и собирают только созревшие ягоды. Этот способ предпочтительнее, так как он позволяет контролировать качество плодов. Ручной сбор используется для премиального кофе.
Следующий этап — обработка. Ее делают сразу после сбора, иначе ягоды испортятся. При сухом способе плоды раскладывают на улице, потом их переворачивают несколько раз в день, а во время дождя накрывают. Процесс занимает недели. При мытой обработке из ягод удаляется мякоть, потом их в специальном оборудовании сортируют по весу и размеру. После выдерживают в резервуарах с водой и сушат.
В готовых ягодах уровень влажности не превышает 11%. Если не соблюдать это правило, то ягоды будут слишком сухими или влажными — это скажется на их вкусе. Высушенные плоды называют кофейными бобами, потом помещают их в мешки и продают.
Иногда перед экспортом проводят дополнительную обработку:
- Удаление пергамента. После сушки зерна покрываются тонкой пленкой. Именно ее убирают.
- Полировка. Удаляются мелкие частицы. Практической роли это не несет, поэтому не все производители делают полировку.
- Сортировка. Убираются дефектные зерна, остальные отбираются по размеру и весу. Для сортировки используют только измерительные приборы.
Последний этап — это обжарка. Она бывает разной степени — светлой, средней, темной. Эти категории включают в себя разные подкатегории. Каждая имеет свои особенности — вкусовые и ароматические. Иногда зерна сразу перемалывают и продают в молотом виде.
В нашем интернет магазине можно купить кофе на любой вкус с доставкой в любую точку России.