Гейзерная кофеварка или мока была изобретена еще в девятнадцатом веке. Сначала использовать ее могли только специально обученные люди. Современна гейзерная кофеварка имеет упрощенную конструкцию, но к выбору кофе для заваривания в ней следует относиться по-прежнему очень внимательно.
Сорт кофе
Для приготовления кофе чаще всего используют сорта арабика и робуста и их смеси в разных пропорциях.
Арабика имеет ярко выраженный аромат и горьковатый вкус и характерен пониженным содержанием кофеина.
Робуста придает готовому напитку кислинку и сильно бодрит из-за содержания большого количества кофеина.
Для гейзерного заваривания лучше брать смесь с большим содержанием арабики.
Регион произрастания
Вкус кофе во многом зависит от места, откуда его привезли. Так, зерна привезенные из Азии характерны древесными и ореховыми нотами. Южноамериканские сорта имеют цитрусовый или сливочный привкус, а эфиопский кофе имеет цветочное послевкусие.
Вкус напитка зависит от климата, в котором росло растение.
Степень обжарки
Чем выше степень обжарки, тем более насыщенным и горьким получается вкус. Поскольку при заваривании в гейзерной кофеварке через молотые зерна проходит не пар, а вода, вкус получается не столь насыщенным, как при использовании кофемашины. Поэтому для такого способа заваривания лучше подходит продукт средней и сильной (темной) обжарки.
Помол
Особенно важен для гейзерной кофеварки помол зерен. Слишком крупные частички не успеют завариться и напиток получится водянистым. Кофе, смолотый в пыль, соберется плотным слоем, который плохо пропускает воду и напиток будет сильно горчить. Вы можете купить кофе среднего помола (как для эспрессо-машин) в нашем магазине или смолоть его самостоятельно при помощи жерновой или электрической кофемолки.
Наличие ароматизаторов
Гейзерном способом можно заваривать не только кофе, но и чай в чистом или ароматизированном виде. Сейчас например, можно купить кофе с ароматом ванили, вишни, ликера, ореха и многими другими.
Ароматизаторы делают напиток интереснее, но скрывают натуральный запах кофе.