Вкус и аромат кофе складывается из нескольких факторов. Основной — это сорт зерен. Лучшим считается арабика, в продаже можно найти ее в чистом виде или в смеси с робустой. Имеет значение и степень обжарки зерен. Чем она темнее, тем более выраженной становится горчинка. Некоторые сорта приобретают карамельный привкус. Поэтому прежде чем купить кофе изучите особенности разных способов обжарки.
Особенности итальянской обжарки
Традиция пить кофе по утрам стала привычной для Европы. Когда-то она появилась в Италии. Большинство лавочников считало своим долгом продать гостям кофе — крепкий напиток, который варили из перемолотых зерен. Чаще всего для этого использовали арабику, но позже стали добавлять немного робусты. Смесь отличалась насыщенностью и крепостью.
Со временем в Италии появился свой способ обжарки. Зерна долго обрабатывали, после чего они становились темными, маслянистыми и с характерной бороздкой. Нюансы же зависят от региона:
- На Севере Италии зерна делают коричневыми или шоколадными. В напитке почти нет горечи, сохраняются все оттенки вкуса. Отсутствует маслянистость.
- В Центральной части страны принято сильно обжаривать зерна. Они темные и с маслянистой поверхностью. Кофе получает насыщенный вкус.
- На Юге Италии зерна обжаривают почти до черного цвета. Они темные, масляные. Напиток для ценителей, крепкий и почти лишенный тонкий оттенков вкуса.
Итальянская обжарка больше всего подходит для приготовления эспрессо. Если варить в турке, то на 90 мл воды понадобится 10 г кофе. Количество можно варьировать и ориентироваться на свои предпочтения. Подойдет и эспрессо-машинка. Тогда делается закладка 18 г, выставляется температура 90°С и время экстракции 25 секунд. К готовому напитку можно добавить сиропы, молоко или сливки, либо пряности. Это поможет раскрыть и выделить вкусовые оттенки напитка.
Итальянская обжарка кофе понравится ценителям крепких, насыщенных жидкостей. Готовым напитком нужно наслаждаться и смаковать. Ценителям кофе мы предлагаем купить кофе у нас в интернет магазине.