Купаж — это смешивание нескольких сортов. Этот термин применяется как по отношению к кофе, так и чаю. Смешивание позволяет получать новые вкусы. Например, в нашем магазине кофе представлен ESPRESSO BAR из Бразилии. Сорт состоит из 60% арабики и 40% робусты. На выходе получился напиток с хорошей крепостью и горчинкой. Он понравится ценителям эспрессо.
Зачем нужны купажи
Составлять смеси сортов — это искусство. Автору нужно подобрать зерна, которые скроют недостатки друг друга, и улучшат достоинства. Имеет значение место сбора, обработка, обжарка. Разное соотношение арабики и робусты дает необычные вкусы. Например, если выбрать вариант 90:10, то кофе приобретет приятную кислинку, а в случае 80:20 — небольшую горчинку.
Однако для купажа используют не только робусту. Смешиваться могут разные сорта арабики. Например, собранные с определенных плантаций одной страны. Иногда делают купаж обработки. Так, если использовать сухую, то зерна приобретают фруктовый вкус, а мокрая придает им кислинку. Смешивание помогает сбалансировать эти два показателя.
Преимущества купажа:
- получение любого вкуса;
- сглаживание недостатков (яркой кислинки или сильной горечи, низкой крепости);
- разнообразие вкусов;
- низкая стоимость.
Купаж может быть эксклюзивным и поставляться только определенным производителем. При его составлении используют до 14 сортов. Поэтому смесь понравится настоящим ценителям бодрящего напитка.
Иногда купаж используется для удешевления производства. Тогда смешивают недорогие сорта, которые не обладают яркими недостатками. На выходе получается приемлемые зерна по невысокой цене. Но стоимость зависит от производителя и не всегда смесь синоним "дешевого" кофе.
Купаж можно делать самостоятельно. Только потребуется оборудование для обжарки, а также понимание, что стоит смешивать, а что нет. Поэтому лучше купить готовые смеси. Тем более у нас можно купить кофе для приготовления как в кофемашине, так и кофеварке или турке. Есть эспрессо-смеси, которые придутся по вкусу ценителям крепких напитков.