Есть разные сорта чая, каждый имеет уникальный вкус и аромат. Не стал исключением и ассам. Он относится к черному крупнолистовому чаю. Его выращивают на северо-востоке Индии. Ассамские деревья неприхотливы и дают хороший урожай. Готовый напиток еще называют "чай к завтраку". Все дело в солодовом вкусе и яркой цвете.
Этапы приготовления
После сбора листья сушат горячим воздухом. Они должны стать вялыми и мягкими, после чего их оставляют бродить на полках в помещениях с температурой около 20°С и влажностью 70%. Для остановки окисления листья снова нагревают. Обработка позволяет получить чай разной степени интенсивности. Так, если у него будет слабое окисление, то напиток будет зеленым с травянистым ароматом. Сильная обработка приводит к черному оттенку и резкому запаху. Следующий этап — прокатка. Листья скручивают, после чего сушат и, иногда, выдерживают для дальнейшей ферментации.
Ассам может продаваться как моносорт или в виде смеси с другими чаями. Напиток придает бодрости и энергии, поэтому его часто пьют утром. В состав входит кофеин, который оказывает стимулирующее воздействие на нервную систему.
Чай ассам разделяется на несколько видов. В первую очередь — это касается размера листьев:
- крупные;
- средние;
- мелкие.
Лучшей по вкусу считается первая группа. Имеют значение и добавки. Например, на пачке ассама может быть маркировка GFOP — Golden Flowery Orange Pekoe. Это означает, что помимо листьев добавлены золотистые почки. Они придают чаю бархатный вкус и красивый кирпичный оттенок. Маркировка TGFOP тоже указывает на типсы, Только их много и поэтому напиток приобретает медово-цветочным ароматом.
Можно найти в продаже смеси. Например, ассама и цейлонского чая. Мелкие листья быстро заваривают и отличаются крепостью. Поэтому купаж популярен для приема в утреннее время.
Заваривать ассам очень просто. В чайник насыпают небольшое количество заварки (примерно чайная ложка на кружку), потом заливают горячей водой и дают настояться несколько минут. Можно использовать ситечко.
В нашем магазине представлен широкий выбор чая ассам, а также есть подарочные наборы с кофе.