Кажется, что каждый раз, когда вы посещаете кофейни, в меню появляется новый напиток на основе эспрессо. Вы можете заказать обычную порцию эспрессо, двойную порцию, капучино, латте — список практически бесконечен. Если вы не профессиональный бариста, вы, вероятно, не сможете уследить за всеми вариантами кофе и можете задаться вопросом, в чем разница между всеми отдаленно похожими напитками.
В этой статье мы дадим вам краткий обзор одного из напитков: кофе лунго. Кофе Лунго — это разновидность эспрессо, приготовленная с вдвое большим количеством воды. Пролив лунго занимает примерно в два раза больше времени, чем эспрессо.
Лунго Кофе: все дело в названии
Лунго — это итальянское слово, означающее «длинный», которое сразу же дает вам представление о том, что может означать кофе лунго. Лунго — это разновидность эспрессо, при приготовлении которого используется в два раза больше воды, чем при стандартной порции, а экстракция длится примерно в два раза дольше.
Для приготовления обычной порции эспрессо требуется от 25 до 60 мл воды, а на ее приготовление уходит от 18 до 30 секунд. Лунго увеличивает оба параметра, используя колоссальные 130-170 мл и занимая около минуты. Вы можете подумать, что название происходит от увеличения времени, необходимого для приготовления лунго, но большинство историков кофе связывают это название с размером напитка в чашке.
Каков он на вкус?
Естественно предположить, что лунго будет просто более слабой формой эспрессо, так как для него требуется в два раза больше воды с тем же количеством кофе, но это было бы не совсем правильно. Кофе лунго действительно слабее, чем стандартный шот эспрессо, но различия гораздо глубже.
Кофейные экстракты, вкусовые соединения распадаются и попадают в вашу чашку. Кофейные зерна имеют сложный химический состав и обладают множеством различных вкусов, которые экстрагируются с разной скоростью и при разных температурах. В лунго увеличение времени, которое требуется для приготовления шота, влияет на то, какие ароматы будут извлечены и добавлены в кофе в вашей чашке.
Общее правило заключается в том, что чем дольше вода находится в контакте с кофейной гущей, тем более горькие и вяжущие вкусы извлекаются. Многие люди не любят лунго-кофе из-за того, что он горький на вкус, но, похоже, столько же людей любят его именно по этой причине.
Что насчет кофеина?
Стандартная порция эспрессо содержит примерно 75 г кофеина, хотя это количество может значительно меняться в зависимости от кофемашины и кофейных зерен, которые вы используете. Мы будем использовать это как основу.
Сколько кофеина извлекается, зависит от того, как долго вода находится в контакте с зерном. В лунго вода гораздо дольше взаимодействует с кофейной гущей, поэтому в лунго будет больше кофеина, чем в стандартной порции эспрессо.
Содержание кофеина смущает многих людей, потому что они связывают крепость кофе с содержанием кофеина. Поскольку лунго слабее стандартной порции эспрессо, они предполагают, что в нем меньше кофеина, хотя на самом деле все наоборот. Точно так же ристретто имеет сильный, смелый вкус, создавая у многих людей ложное впечатление, что в нем должно быть больше кофеина.
Что такое лунго-кофе? Последние мысли
Эспрессо может быть пугающим, когда вы впервые узнаете о нем из-за огромного количества разновидностей и слегка отличающихся напитков.
Если вы любите большие порции эспрессо и не возражаете против горького вкуса, вам, вероятно, понравится кофе лунго. Он не является одним из самых популярных напитков, но он отвечает всем требованиям для небольшого меньшинства любителей кофе. Одним из преимуществ лунго является высокое содержание кофеина, что делает его предпочтительным напитком эспрессо для позднего вечера и раннего утра.
Наш интернет магазин предлагает своим покупателям огромный выбор вкусных и ароматных видов чая и разнообразие сортов крепкого и бодрящего кофе.