Кофейни предлагают множество вариантов кофе. Вы наверняка встречали эспрессо и ристретто. Чем отличается ристретто от эспрессо по вкусу, объему, кофеину и происхождению?
Эспрессо — это концентрированный кофе, приготовленный в эспрессо-машине с использованием горячей воды под давлением. Ристретто также готовится с помощью эспрессо-машины с использованием того же процесса. Единственная разница заключается в количестве используемого времени и воды. Ристретто (короткий шот) использует половину воды, используемой в эспрессо.
Для начала рассмотрим специфику каждого напитка. А потом сравним отличия.
Что такое Ристретто?
Слово ристретто тоже итальянское. В переводе на английский оно означает «короткий, узкий». Это намек на то, как варится ристретто — меньше воды, больше кофейной гущи.
Ристретто также известен как шот.
Несмотря на то, что они похожи, ристретто и эспрессо уникальны по-своему. Различия между ними начинаются с того, как вы завариваете каждый из них.
- Чтобы приготовить эспрессо, вы пропускаете горячую воду через мелко помолотый кофе.
- Вы делаете то же самое для ристретто, однако при приготовлении порции ристретто вы используете меньше воды, что меняет вкус кофе. Естественно, вы также получаете меньшее количество кофе.
3 ключевых отличия: ристретто и эспрессо
Эспрессо и ристретто больше похожи, чем отличаются.
Несмотря на сходство, каждый из них имеет отличительные черты, которые помогут вам отличить один от другого.
1. Метод заваривания
- Бариста готовят эспрессо, мелко перемалывая кофейные зерна, утрамбовывая их, а затем пропуская через них горячую воду под давлением. Этот процесс называется экстракцией.
- Количество воды, которое идет на каждый шот, зависит от того, кто его готовит, и от того, насколько крепок эспрессо.
- В идеале хорошо работающая эспрессо-машина будет производить одну порцию эспрессо весом в 30-32 г за 25-30 секунд. Это означает, что вам нужно 30-32 г воды, когда вы делаете шот, иначе эспрессо будет слишком горьким на вкус.
- Вот чем отличаются эспрессо и ристретто: ристретто готовится так же, но требует меньше воды и занимает меньше времени (15-20 секунд). Для приготовления обычного эспрессо требуется от половины до трех четвертей воды. Таким образом, порция ристретто составляет 16-18 г.
2. Вкус
Несмотря на то, что вы делаете эспрессо и ристретто из одних и тех же зерен и используете одинаковые методы заваривания, во вкусе есть явная разница. Температура воды и время, в течение которого вода соприкасается с кофе, определяют вкус.
Шоты ристретто на вкус слаще и менее кислые, чем шоты эспрессо. Шот ристретто короче, поэтому он выделяет меньше кислоты.
Сладкие, фруктовые ароматы успевают проявиться, но более горькие, шоколадные ароматы остаются внутри зерен. В шотах ристретто больше пенки, чем в шотах эспрессо.
3. Объем
Поскольку бариста производят эти шоты, используя разное количество воды, объем шотов различается. В результате большинство людей попросят дополнительный шот ристретто, когда закажут его.
И эспрессо, и ристретто достаточно небольшого объема, поэтому их наливают в очень маленькие чашки на пару глотков.
Что лучше?
Какой напиток лучше, решать вам и вашим вкусам. Теперь, когда вы знаете больше о порциях эспрессо и ристретто, вы сможете принять более взвешенное решение, когда в следующий раз посетите местную кофейню.
- Если вам нравится пить эспрессо сам по себе, а не в напитке, вы можете насладиться шотом ристретто. Шоты ристретто слаще эспрессо и их легче пить большинству людей. Технически в них меньше кофеина, потому что в них меньше жидкости, так что вы можете увеличить порцию вдвое.
- С другой стороны, порция эспрессо имеет более сбалансированный вкус благодаря телу и пене. По сравнению с ристретто в нем больше кофеина и более сильный шоколадный вкус. В зависимости от степени обжарки, которую вы используете при приготовлении шотов, вы можете получить еще более отчетливые ноты.
Когда дело доходит до эспрессо-напитка, такого как латте или капучино, вы не сможете так сильно отличить эспрессо от ристретто. Вкус и мягкость, которые придает молоко, проявляются больше, чем горечь шотов любого типа.
Итог
Между шотами эспрессо и ристретто нет большой разницы. Они чрезвычайно похожи друг на друга. Мы надеемся, что, указав на их ключевые отличия, мы сможем помочь вам найти лучший напиток для себя.
В меню кафе так много вариантов, что сделать выбор может быть довольно сложно. Чем больше вы узнаете о каждом напитке, тем проще будет ваш выбор. Не бойтесь пробовать новое.
Наш интернет магазин предлагает своим покупателям огромный выбор вкусных и ароматных видов чая и разнообразие сортов крепкого и бодрящего кофе.