Кофе стал повсеместным во французской культуре, определив тенденции и изменив наше отношение к кофе.
Когда речь заходит о культуре кофе в Европе, французский кофе — один из первых образов, которые приходят на ум. Подумайте о мощеных улицах Парижа прекрасным весенним утром, о распахнутых дверях кафе и аромате свежего кофе, витающем в воздухе. Пока вы продумываете этот образ, давайте совершим короткую прогулку по французской кофейной культуре.
Что такое французский кофе?
Французский кофе — это стиль употребления и приготовления кофе, а не какой-то конкретный сорт кофе. Это богатая культурная традиция, направленная на наслаждение кофе, уделение внимания напитку и всем впечатлениям от кофе. Вы сидите в кафе и наслаждаетесь кофе, а не берете его с собой, или стоите у кофейного бара, если спешите. В любом случае, речь идет об атмосфере кофейни, ритуале употребления и развитии вкуса к крепкому кофе.
Французская кофейная культура характеризуется тем, что предпочитает горький темный кофе, но не забывайте, что французский кофе — это образ жизни, а не какой-либо французский кофейный напиток в частности.
История кофе во Франции
Культуру кофе во Франции можно проследить до 17 века, когда первая настоящая парижская кофейня была открыта в 1686 году. До этого кофе продавали с уличных тележек, а не в заведениях, где можно было посидеть и не торопиться.
Кофе способствовал литературным, социальным и политическим изменениям благодаря духу товарищества в кофейне. Кофейни стали привлекательным пространством для общения, где можно было пить этот бодрящий напиток, общаясь и дискутируя с разными людьми. Кофейни были эгалитарными пространствами, часто с общими столами, которые способствовали смешению посетителей.
Кофейни были эпицентром культурных и политических изменений во времена Просвещения и революции. Тем не менее, кофе был дорогим и оставался чем-то, чем наслаждались высшие классы. Постепенно кофе стал более распространенным явлением, и он прочно вошел во французскую культуру. Кофейни становятся местом, куда вы ходили, чтобы пообщаться с друзьями и соседями, где вы узнавали местные сплетни и куда вы ходили, когда хотели расслабиться и подумать.
Культура кафе во Франции в наше время претерпела множество резких сдвигов от запрета на курение, который сократил посещаемость кафе, до быстрой оцифровки. Рост кустарного производства кофе вызвал новый интерес к возрождению французской кофейной культуры. Благодаря более четкому пониманию прозрачности и отслеживаемости французская кофейная культура может стать силой добра.
Самые популярные французские напитки в кафе
Кафе Нуар или Кафе Экспресс
Вы узнаете кофе нуар по его более популярному названию: эспрессо. Кафе-нуар, кафе-экспресс или просто кафе относится к крепкому темному эспрессо, который подается в маленьких чашках и употребляется порциями. Это самый популярный и распространенный заказ кофе во Франции, в отличие от других мест, где основным продуктом питания обычно является фильтрованный кофе. Если вы зайдете в кофейню во Франции и попросите «кафе», не удивляйтесь, если вам вручат маленькую чашечку очень крепкого напитка. Если вы не можете переваривать эспрессо или просто черный кофе, вам придется специально попросить добавки, такие как вода, сливки, молоко или сахар.
Кафе Аллонже
Allongé или cafe allongé — еще один типичный французский заказ кофе. Allongé — это эспрессо, разбавленный горячей водой. Это делает его очень похожим на американо (или Café Americain, как его называют по-французски), но является более приемлемым заказом, чем требование американо. Это хороший кофе для заказа как в городе, так и в сельской местности, поскольку он мягче, чем чистый эспрессо, но не настолько необычен. Café allongé гораздо легче найти, чем фильтрованный кофе (café filtré), и его легче переварить во время путешествия.
Нуазет
Еще один классический французский заказ кофе, Noisette — это порция эспрессо с каплей горячего молока. «Нуазет» означает фундук, что относится к коричневому цвету напитка (не указывает на вкус фундука!). Вы также можете заменить горячее молоко сливками. Многие сравнивают Noisette с итальянским макиато, рецепт которого поразительно похож. Вы можете заказать une Noisette с молоком, если вы требовательны к кофе. Это обязательно нужно попробовать в таких городах, как Париж, где вы можете посидеть в причудливых кофейнях и погрузиться в атмосферу французской кофейной культуры.
Кофе с молоком
На более знакомой территории у нас есть кофе с молоком, что буквально переводится как «кофе с молоком». Café au lait обычно подают только на завтрак. В большинстве вариантов кофе с молоком используется фильтрованный кофе, но вы также можете найти места, где этот напиток готовят с порцией эспрессо. Кофе с молоком и другие виды кофе с молоком зарезервированы для утра и после обеда. Вы не увидите местных жителей, пьющих кофе с молоком после обеда, предпочитая простой эспрессо. Имейте это в виду, если вы турист и хотите слиться с остальными.
Кафе крем
Café creme — это приукрашенная версия кофе с молоком. Кофейный крем готовится из стандартной порции эспрессо с щедрой порцией вспененного молока. Думайте об этом как о капучино, но чуть лучше. Этот кофе с молоком популярен для утренней трапезы и обычно подается с круассаном, багетом с маслом или выпечкой. Кофейный крем обычно подают в миске или широкой чашке. Если вы жаждете капучино во Франции, сделайте то, что делают местные жители, и закажите 'une cafe creme'.
Еще несколько вариантов, которые вы можете рассмотреть:
- Café Viennois – это легкий эспрессо с шоколадной пудрой и взбитыми сливками.
- Café Serré — это очень горький эспрессо, приготовленный с вдвое меньшим количеством воды, чем обычно.
- Café Gourmand – кофе с закусками или маленькими десертами.
Что пьют французы на завтрак?
В отличие от своих английских собратьев, французский завтрак относительно скуден. Типичным французским завтраком будет горячий напиток, такой как кофе (это время для кофе с молоком или сливками, если вы таковой предпочитаете), а также тартин, который представляет собой горизонтально нарезанный багет, покрытый маслом или джемом. Круассан также будет приемлемым. Макают ли французы круассан в кофе? Может не везде, но довольно часто. В конце концов, утренний кофе, как крем-кофе, даже подается в пиале, так что вы можете с таким же успехом макать в него тартину или круассан.
Французский кофейный этикет
Кофейный этикет — это простой способ слиться с местной культурой, погрузившись в уникальный кофейный опыт. Теперь, когда вы знаете, что заказывать, вот несколько советов, как быть вежливым при этом:
- Кофе с молоком подают ТОЛЬКО по утрам. Не рекомендуется пить кофе с молоком или кофе с кремом после обеда по предполагаемой причине, что это мешает пищеварению.
- Не ходите со своим кофе. Французская кофейная культура заключается в том, чтобы наслаждаться кофе и не торопиться с ним. В идеале вы должны заказать кофе и выпить его «на месте», то есть в кофейне. Если вы спешите, вы можете пить кофе стоя у барной стойки, но не идя по улице.
- Не смешивайте еду с эспрессо. Еда подается с кофе только когда это завтрак. Еще раз, причина этого заключается в том, что кофе будет мешать правильному перевариванию пищи.
- Познакомьтесь с кафе в вашем районе, и вскоре вы будете говорить «un cafe, s'il vous plait», как местный житель. Запомните несколько полезных фраз, таких как «au lait» (с молоком), «плюс сукре» (добавьте сахар) и «дека» (без кофеина).
В конечном счете, французский кофе — это наслаждение опытом и пребывание в моменте, когда вы пьете кофе. Это внимательное отношение к кофе является, пожалуй, самой устойчивой частью кофейной культуры во Франции.
Наш интернет магазин предлагает своим покупателям огромный выбор вкусных и ароматных видов чая и разнообразие сортов крепкого и бодрящего кофе.