Африка – самый захватывающий континент по производству кофе в мире, который может похвастаться невероятным разнообразием, историей и высоким качеством. Хотя почти десяток африканских стран производят кофе, на долю которого приходится 12 процентов мирового производства, большая часть из них поставляется оптом. Большое внимание здесь уделено кофе особого сорта, который сосредоточен в Восточной Африке.
Эфиопия
Родина кофе, Эфиопия, является домом для потрясающего разнообразия сортов кофе, возможно, тысяч, многие из которых дикие и некаталогизированные. Обжарщики кофе иногда маркируют кофейные пакеты для потребителей как «наследственная реликвия», указывая на неизвестное генетическое происхождение.
В отличие от остальной части Африки, большая часть которой имеет едва ли столетнюю историю производства кофе, Эфиопия выращивает, варит и экспортирует кофе уже более тысячелетия. Эфиопия является пятым по величине производителем кофе в мире.
В то время как большинство африканских стран полагаются на влажную (мытую) обработку, Эфиопия также производит значительные объемы кофе сухой обработки, известного как «натуральный» кофе. Сухая обработка трудоемка, но может придать тяжелый фруктовый вкус (обычно это черника) с кислинкой, напоминающей цитрусовые.
Напротив, промытый эфиопский кофе напоминает чашку чая благодаря своему нежному цветочному вкусу. Однако не все различия связаны с обработкой, поскольку такие регионы, как Сидамо, Йиргачефф и Харрар, стали легендарными благодаря своим терруарам и индивидуальным вкусам их кофе.
Кения
В южной соседке Эфиопии, Кении, в кофейной промышленности занято 6 миллионов человек. В отличие от Эфиопии, здесь относительно короткая история производства кофе, восходящая к концу 19 века. Тем не менее, страна, население которой составляет 47,6 миллиона человек, заработала репутацию благодаря качеству своего специального кофе, большая часть которого выращивается на большой высоте вокруг горы Кения.
Кения традиционно продавала продукцию через относительно прозрачную систему аукционов, в рамках которой лоты более высокого качества награждаются более высокими ценами, что является необычной, но эффективной платформой для африканской промышленности.
Специальный кенийский кофе, как правило, имеет тело от среднего до полного, ослепительную кислотность и характеристики, которые сравнивают с черной смородиной (например, Каберне Совиньон), а также тропические вкусы, ягодные нотки и цитрусовые оттенки.
Танзания
Выращенный на склонах горы Килиманджаро, танзанийский кофе заработал репутацию яркого, чистого, среднетелого и сложного кофе. Хотя считается, что племя хайя завезло кофе в Танзанию из Эфиопии, коммерческое выращивание кофе было введено немецкими колонистами почти столетие назад, и сегодня на его долю приходится примерно 20 процентов стоимости экспорта страны.
Руанда
Для страны с менее чем 20-летней историей производства кофе Руанда приобрела огромную репутацию. Почти 80% всего производства приходится на специальные сорта. Руандийский кофе, как правило, основанный на мутациях бурбона, разновидности кофе, имеет тенденцию к сладкому и насыщенному вкусу с широким спектром вкусовых профилей, от красных фруктовых нот (яблоки, виноград) до отчетливого цветочного характера. Большая высота страны (вся Руанда находится на высоте 1000 м над уровнем моря) дает плотные бобы. Опытные обжарщики знают, что нужно использовать достаточно высокие температуры, чтобы избежать чрезмерно кислого профиля, а также достаточно долго обжаривать зерна, чтобы получить насыщенный вкус.
Бурунди
Как и ее северный сосед Руанда, крошечная Бурунди (размером с Мэриленд) выращивает сорт бурбона в гористой местности. Фермеры часто полностью промывают семена, замачивая их как во время ферментации, так и после нее. Эта практика способствует чистому вкусу, поскольку защитная оболочка полностью удаляется. Кофе Бурунди известен своим сладким ароматом инжира и ягод и сочной кислинкой.
В 1990-х годах гражданская война опустошила кофейную промышленность Бурунди. Однако, черпая вдохновение в постконфликтном успехе кофе в Руанде, Бурунди добилась больших успехов и повысила качество своего кофе — лучшие образцы удивляют покупателей, получая высокие оценки от специалистов по сортировке кофе по всему миру.
Наш интернет магазин предлагает своим покупателям огромный выбор вкусных и ароматных видов чая и разнообразие сортов крепкого и бодрящего кофе.