Кофе - один из самых популярных напитков, что объясняется его стимулирующими свойствами. На его вкус и аромат оказывает влияние не только сорт, но и степень обжарки зерен. При желании вы можете приобрести настоящий кофе и чай в нашем интернет-магазине. Какие же виды обжарки существуют?
Каким бывает кофе?
Светлая обжарка - наиболее слабая. Она осуществляется при температуре до 210 градусов. В процессе нагрева зерна приобретают бледно-коричневый оттенок. Их поверхность остается сухой. Вкус у такого кофе имеет хорошо различимую кислинку, могут присутствовать хлебные ноты.
Средняя обжарка особенно популярна в США. Она осуществляется при температуре от 210 до 220 градусов. Зерна в процессе нагрева приобретают ярко выраженный коричневый цвет. Вкус становится более насыщенным, кислинка слабеет, присутствуют сладость и горечь.
Следующая степень обжарки - средне-темная - получается при температуре около 225-230 градусов. После термической обработки зерна приобретают насыщенный коричневый оттенок. На их поверхности выступает масло. Кислинка в готовом напитке чувствуется очень слабо. Появляются тона шоколада и карамели, вкус становится более выраженным и сладким.
Зерна в процессе темной обжарки нагревают до 240 градусов. Такой кофе особенно популярен в Европе. Его используют для приготовления эспрессо. Зерна приобретают темно-коричневый оттенок, их поверхность становится заметно маслянистой. Вкус у напитка максимально насыщенный, кислинки практически нет, зато преобладают горькие и сладкие тона,
Очень темная обжарка происходит при температуре выше 240 градусов. Далеко не все сорта кофе способны выдержать такую термическую обработку; они пользуются популярностью в Испании. Зерна имеют очень темный, почти черный цвет. Их поверхность становится сильно маслянистой. Вкус готового напитка резкий, сладко-горький, а кислинка отсутствует.
Наш интернет-магазин занимается продажей чая и кофе по всей России. У нас представлены самые разные сорта.